Les-Potagers-de-Chooz Maraîchage en Traction Animale By Marie Ange et Daniel Leblond

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Salade Folle au Jambon sec des Ardennes

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Ingrédients pour 4 personnes 

- 300 g de salade mesclun
- 8 tranches de jambon sec d'Ardennes
- 2 filets de poulet
- 2 pommes
- 1 cuill. à soupe de poudre de curry
- 1 cuill. à soupe de miel d'acacia
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuill. à soupe de vinaigre de framboise
- 1 cuill. à soupe de pignons de pin torréfiés
- 50 g de ciboulette ou persil


Pelez les pommes et coupez-les en dés . Tranchez les filets de poulet en lanières et assaisonner au curry. Faites revenir dans une poêle les lanières dans de l'huile d'olive et après une légère coloration, ajoutez les dés de pommes . Laissez sauter encore une minute et terminez au miel et vinaigre de framboise. Tenir au frais. Assaisonnez le mesclun avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. Dressez le ensuite sur des assiettes et y déposez une cuillère du mélange poulet et fruits. Finissez avec deux rose de Jambon d'Ardennes, des pignons de pin torréfiés et quelques feuilles de persil plat. 



20/04/2016

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